mananc-inteligent.ro

Zilele trecute m-au purtat pasii prin Brasov. Si acolo, in afara de plimbarea mea obisnuita pe stradutele de epoca din Centrul Vechi si de vizita la unul dintre restaurantele mele preferate, Transilvania, am fost la o conferinta tinuta de Mihaela Bilic. Unde am avut o mare surpriza. In 90% din discursul sau am regasit ideile in care cred si pe care le sustin aici pe blog de mai bine de doi ani, cum ar fi:

- ce se intampla daca mananci repede, daca arunci pur si simplu mancarea in gura (Mananci repede, traiesti repede; Ce patesti daca mananci repede)

- cat de important este sa acorzi atentie meselor, sa nu desfasori alte activitati in timp ce mananci (Atentia, ingredientul secret de la orice masa; Legatura dintre meditatie, sex si mancare; Cum se mananca inghetata)

- cat de important e sa fii atent la propriile nevoi (Rodia de la miezul noptii)

- relatia puternica pe care femeile o au cu mancarea, faptul ca ele mananca nu doar pentru ca le e foame, ci si pentru ca sunt fericite, triste, stresate etc. (Daca Freud ar fi fost femeie)

- ce inseamna sa numeri caloriile de la fiecare masa (Ce s-ar intampla daca ai calcula zilnic cate calorii are mancarea din farfurie)

Am fost entuziasta, asadar, ca un nutritionist nu doar ne tine predici despre ce e bine si ce e rau sa mancam (morala din jurul mancarii creeaza doar frustrari), ci chiar gandeste ca un psiholog si ne invata ce atitudine sa avem fata de mancare si fata de propria persoana.

Ieri scriam ca nu exista dieta perfecta. Nu exista dieta perfecta pentru mine. Daca ar fi existat o dieta perfecta, ar fi insemnat in primul rand ca este… unica. Iar eu mi-am dovedit ca aceasta ipoteza este gresita.

Probabil ca exista o dieta potrivita strict intr-un anumit moment al vietii si doar pentru mine. O dieta in functie de varsta, de nevoile nutritionale ale corpului, de stilul meu de viata (daca am un serviciu si merg mult pe jos, am nevoie de un regim total diferit decat daca stau cu nasul in calculator zece ore pe zi), de anotimp, chiar si de cat de implinita ma simt pe plan profesional (una este sa te duci la serviciu cu entuziasm zi de zi si alta este sa te-apuce durerea de cap numai cand te gandesti la el; ce legatura ar avea asta cu slabitul? Pai, are. Puterea personala este strict legata de puterea metabolica; imi voi accelera metabolismul daca sunt multumita de cum imi conduc viata, de jobul meu, de relatiile mele cu ceilalti; dupa cum imi pot incetini metabolismul daca sunt blocata intr-un proiect, daca nu-mi exprim creativitatea sau nu sunt in stare sa incep un proiect pe care, de fapt, mi-l doresc).

Prin urmare, cine cauta dieta perfecta ar trebui sa se gandeasca in primul rand ce inseamna “perfect” pentru el. O dieta care sa-l slabeasca exact x kilograme, una care sa fie universala, valabila in orice moment al vietii lui, una cu minim de efort si maxim de efect? Apoi va trebui sa analizeze daca exista asa ceva, daca nu se-mbata cu apa chioara.

Am cautat-o si eu inca din facultate, probabil as fi cautat-o si mai devreme, cel mai probabil prin adolescenta, daca nu mi-ar fi bagat familia in cap ca as fi o slabatura. Cam asta am auzit toata copilaria si am si crezut. Mult timp. Acum nu mai stiu care este adevarul (femeile din jurul meu erau toate plinute si, probabil, faceam nota discordanta cu ele; in plus, nu mancam pe cat ar fi vrut ele ca sa se simta valorizate pentru ceea ce au gatit; cine mai stie?); insa deja prin facultate avusesem eu revelatia ca nu prea sunt o diva si ca ar fi bine, pentru mine si pentru cei din jur sa ma preocup de centimetri, kilograme, forme, regimuri si de alte lucruri care-ti limiteaza libertatea de actiune si de… gandire.

Asa ca am incercat mai multe cure de slabire; pe masura ce inaintam in varsta, curele respective isi pierdeau insa din putere; slabeam mai greu, intr-un timp mai lung; reveneam apoi, dupa o perioada, la dimensiunile initiale. Abia acum inteleg de fapt ce se intampla. Preluam mereu cure de la alte prietene. Nici gand sa fiu atenta la mine, la nevoile corpului meu, la reactiile lui la diferite mancaruri. Nici gand sa-mi treaca prin minte ca sunt intr-o continua schimbare, ca dietele care imi puteau fi bune la un moment dat – la o varsta, intr-un anotimp, intr-un anumit moment al vietii – erau total contraindicate in alte conditii.
Eram asa, ca o frunza in vant, care zbura intr-o directie independenta de vointa ei.

Maine, tot in cautarea dietei perfecte…

Ajungi acasa seara, tarziu, de la serviciu, si gasesti pe masa o cutie desfacuta cu bomboane de ciocolata. Ce faci?

A Ignori cutia. Nu-ti place ciocolata (ce norocos!);
B Iei o bomboana, de pofta;
C Mananci toate bomboanele pe care le mai gasesti si incepi sa urasti. Pe tine si pe cel care a lasat cutia-n calea ta.

Inainte de a cauta raspunsul corect, mai bine intelegi cum e cu alegerile culinare. Ori de cate ori te trezesti fata in fata cu mancarea, cand nu e nici momentul potrivit sa mananci si nici cea mai sanatoasa mancare, acorda-ti 1-2 minute (cat ai sta la semafor sau ai astepta sa iasa painea din toast) si gandeste-te:

• Este ceea ce ai nevoie?
• Esti sigur ca te hraneste?
• Ce s-ar intampla daca ai manca? Sau daca nu ai manca?
• Esti sigur ca, de fapt, nu ai nevoie de altceva decat de mancare? De un suras, de relaxare, de o vorba buna sau de o veste mult-asteptata?

Vei reusi astfel sa faci o alegere culinara constienta. Daca ai luat totusi hotararea sa mananci, sa stii ca este o decizie responsabila si nu mai ai de ce sa te cuprinda mustrarile de constiinta. Ai ales asta in deplina cunostinta de cauza, asa ca savureaza inghititura cu inghititura, calm, relaxat, bucurandu-te de momentul pe care ti-l oferi.

Imediat ce am descoperit reteta, nu m-am linistit decat cand am facut-o. Cartofii dulci sunt pe lista radacinoaselor mele preferate, asa ca “falafel din cartofi dulci” mi-a sunat… irezistibil.

Am fiert doi cartofi dulci potriviti, in jur de 700g amandoi, in coaja. I-am lasat imediat la scurs si, apoi, i-am decojit foarte usor. I-am zdrobit si i-am amestecat cu: 1 lingurita de chimion macinat, una de coriandru, 3 catei de usturoi tocati, sucul de la 1 lime (n-am gasit lamai la hipermarket?! Cica se dadusera de la ora 2 p.m., discutia fiind la inchiderea programului), 1 mana frunze de coriandru si 100g de faina (eu am folosit de secara). Am zdrobit totul bine si, cu ajutorul unei linguri, am pus compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unsa cu ulei. Am dat tava la cuptor 15 minute, la 200°C, apoi am verificat sa fie coapte pe fund. Le-am intors si le-am mai lasat pana s-au rumenit si pe partea cealalta.

Intre timp, am ras 3 morcovi si i-am amestecat cu 1 ceapa rosie feliata fin; am amestecat legumele cu 3 lingurite de otet de mere.

Am mancat falafelul alaturi de legume si de iaurt amestecat cu suc de lime si sare, impreuna cu lipii.

Mi-a placut in mod special iaurtul usor sarat si acrisor, mancat cu lipii; cat despre falafel, am descoperit ca, pe cat de mult imi plac semintele de coriandru, pe atat de neatragatoare mi se par frunzele lui. Asa ca data viitoare o sa le cam ignor, eventual o sa ma multumesc cu niste patrunjel.

Mi-a placut mult, tare mult sa citesc si sa trec prin filtrul gandirii o fraza din „Nourishing Wisdom”, de Marc David.
Ce inseamna nutritie? Nutritie nu inseamna doar ceea ce mancam, ci se refera la modul cum relatia cu mancarea ne invata cine suntem si cum ne putem sustine sinele la cel mai adanc nivel al fiintei.

Ce m-a invatat pe mine relatia cu mancarea? Ca atunci cand mananc, nu exista altceva mai important de facut; ca eram grabita si ca trebuia sa acord mai multa atentie lucrurilor care conteaza; ca daca faci compromisuri, trebuie sa-ti asumi si consecintele; ca asa cum mananci, asa iti traiesti viata; ca mancarea inseamna legatura cu natura; ca daca esti constient de sursa mancarii, inveti sa-i acorzi mai multa importanta, eviti sa arunci mancarea si iti gestionezi mai bine resursele; ca daca alegi mancare de calitate, acest lucru aduce cu sine schimbari pozitive in stilul de viata si e posibil sa te trezesti cu mult mai multe lucruri bune care ti se intampla (asta pentru ca inveti sa alegi lucruri benefice pentru tine si sa gandesti ca le meriti); ca o masa impreuna cu cei dragi imi poate schimba starea psihica, imi poate aduce energie si optimism; ca dorinta de a slabi ascunde mereu altceva…

Pentru tine ce inseamnă momentele petrecute la masa?

Ce-ai zice daca bucataria ta pentru care ai facut o pasiune s-ar innoi cu un vas elegant si versatil de care nu te vei mai putea desparti? Si nu asa, oricum. E vorba despre un vas pe care il poti castiga la un concurs de creativitate culinara.

Pe scurt, participa la concursul “Bucatar real,-“. Trimite in perioada 3-15 mai povestea ta despre ce ai vrea sa gatesti in vasul Pyroflam, tinand cont de avantajele lui, si poti castiga unul dintre cele 45 de vase Pyroflam. In plus, daca ai fost nominalizat/a printre castigatori, vei primi un vas Pyroflam si poti merge mai departe in competitie. Pui vasul la treaba, pregatesti ceva bun si postezi reteta la tine pe blog in perioada 22-28 mai. Primii trei clasati vor primi vouchere de cumparaturi real,- Hypermarket, cu valori de 300, 200 si 100 de lei.

Vasul care poate sta oriunde

Chiar inainte sa te apuci de treaba, hai sa faci cunostinta cu vasele Pyroflam. Cred ca amanuntul cel mai important este ca le poti pune in cuptor, pe aragaz, la microunde, cum la fel de bine pot sta in masina de spalat vase, in frigider, chiar si in congelator. Pe scurt, mai peste tot. Poti chiar sa le aduci la masa si sa servesti invitatii direct din ele.

Capacele transparente si cosurile de gatire la aburi sunt realizate dintr-o sticla borosilicat speciala de foarte buna calitate, ceea ce le permite sa reziste la fluctuatii foarte mari de temperatura, de pana la 450° C.

Gama Pyroflam, fabricata din vitroceramica, este produsa de compania franceza Arc International, recunoscuta in intreaga lume pentru varietatea produselor ei de uz casnic si gastronomic. Initial rezultatul unor experimente realizate de NASA, vitroceramica a fost dezvoltata ulterior de Arc International pentru intrebuintarea in bucatarie.
Pe scurt, avantajele sunt: versatilitatea utilizarii, aspect similar cu cratitele si tigaile folosite in bucatarie, usurinta cu care pot fi curatate.

Nu-ti mai ramane decat sa alegi reteta preferata. Sa fie o prajitura cu banane si scortisoara gata in 20 de minute, la microunde? Sau un risotto cu ardei rosu pregatit in cuptor?

Completeaza-ti colectia de vase!

Fie ca ai nevoie de o tava, fie de o caserola rotunda sau ovala din gama Pyroflam, renumita pe plan international, trebuie sa stii ca poti sa achizitionezi vasul preferat cu reduceri de 50%. Ai nevoie de 10 puncte-bonus acumulate la cumparaturi realizate in magazinele real,- Hypermarket, pana la 20.06.2012, iar produsele cu discount le poti achizitiona pana la 04.07.2012.
O colectie de sapte vase de gatit Pyroflam sunt disponibile exclusiv in toate magazinele real,- Hypermarket din Romania pana pe data de 04.07.2012.

Cremos, aromat, racoritor si plin de vitamine. Cam atat am de spus despre el.

Este un mic dejun pe care il ador. Poate fi pregatit, bineinteles, pentru o gustare sau chiar pentru o cina foarte usoara. Exista totusi un singur inconvenient daca il preferi pentru micul dejun: peste maximum o ora, te-ndrepti din nou spre frigider…

Pe langa o mana de capsuni, ceva miere si lapte, am adaugat un mango – asa, pentru un plus de vitamine.

Sta sa inceapa sezonul capsunilor in Romania. Eu nu am mai avut rabdare, asa ca am dat o raita si prin Obor si m-am intors acasa cu sacosa plina. Ce sa fac mai intai? Un smoothie aromat si racoritor sau o tarta irezistibila? Pana sa ma hotarasc m-am delectat cu “povestile” lor:

Primele doua, indragostite, tocmai s-au intors de la studioul foto, pregatindu-se sa plece in luna de miere.

Alte doua au inceput “sa danseze”, incat abia-abia am reusit sa le surprind miscarile de balerine.

Norocul meu a fost ca au obosit repede si le-am fotografiat, in final, odihnindu-se.

Mi-a fost suficient sa citesc o pagina ca sa fiu mirata, distrata, placut impresionata si, cel mai important, ca sa raman cu o lectie invatata despre transformarea mancatului intr-o experienta constienta. Sper totusi sa bag la cap, chiar daca e vorba despre experienta altuia.

Citesc in “Nourishing Wisdom” ca autorul s-a hotarat la un moment dat sa petreaca o mica vacanta intr-un loc de meditatie. Asta inseamna, pe scurt, ca mai multi oameni stateau in acelasi loc, dar fara sa vorbeasca. Doar sa mediteze. Cam 16 ore pe zi. Marc David, protagonistul povestii, un fin observator, a urmarit ce se intampla in jurul lui – nu s-a multumit sa mediteze. Observase ca, in pauzele de masa, oamenii erau complet schimbati. Acelea erau momente in care lasau controlul si atentia in sala de meditatie si mancau compulsiv, mult, repede, cu mintea in alta parte. Pauzele de masa erau singurele clipe din zi cand puteau “sa-si faca de cap”. Dar asta nu era tot: Marc si-a dat seama ca si el face acelasi lucru si ca, de fapt, a facut asta toata viata. Ca nu si-a acordat, niciodata, ocazia de a trai cu adevarat experienta mancatului – sa gusti, sa mirosi, sa fii prezent, sa nu te gandesti la nimic altceva, sa te simti bine cu ceilalti la masa, sa observi toate detaliile legate de mancare. La ce ar folosi? – poate te intrebi. Pai, e simplu: ai putea sa vorbesti cu cineva fara sa fii atent la el? Ai putea sa citesti o carte fara sa fii atent la ea? (stiu ca poti, intrebarea e daca poti ramane cu ceva din carte fara sa fii atent la ce-ai citit). Ai putea sa te bucuri, sa te relaxezi la un film, daca nu esti deloc atent la ce se desfasoara pe ecran? Dar sa mergi intr-o excursie sau chiar sa faci dragoste?

In mare parte, asa e si cu mancarea. Te poti bucura de aceasta experienta doar daca o traiesti cu adevarat. Si asta nu e tot: daca nu esti atent, apar efecte nedorite. Chiar si metabolismul este afectat. Mananca repede, pe fuga, si nu te mira daca te doare stomacul sau daca te ingrasi.
Asa cum iti doresti sa ai o cariera frumoasa, sa faci lucrurile bine, sa te intelegi perfect cu prietenii, la fel ar fi ideal sa-ti doresti o relatie armonioasa cu mancarea.

Legatura intre meditatie, sex si mancare este ca fiecareia trebuie sa-i acorzi intreaga atentie, la momentul potrivit.